Après la première pousse de la pâte briochée, disperser un peu de farine sur un plan de travail
Etaler la pâte en forme de carré d'une épaisseur d'1,5 centimètres
Etaler la crème pâtissière sur la moitié inférieure de la pâte sur une épaisseur d'1/2 centimètre
Disperser les pépites de chocolat sur la crème patissière
Rabattre la moitié sans crème pâtissière sur la moitié avec la crème patissière
Couper des bandes de 6 centimètres dans sa longueur en partant du bord plié
Laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud
Enfourner pour 20 minutes de cuisson à 180°C