Mehlknepfle

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel et y faire un puit Battre les oeufs et les verser dans le puit Mélanger en ajoutant progressivement de l'eau au fur et à mesure que la pâte épaissit, afin d'éviter la formation de grumeaux Ajouter l'huile et mélanger jusqu'à obtenir une page homogène Faire bouillir de l'eau dans une casserole

Prélever une boule de pâte de la taille d'un cuillère à café dans le saladier Utiliser deux cuillères à café pour façonner une quenelle Déposer la quenelle dans l'eau bouillante en évitant le contact avec les quenelles déjà dans l'eau Répéter les opérations de façonnage jusqu'à ce qu'il n'y ai plus assez de place dans la casserole pour déposer de nouvelles quenelles sans toucher celles déjà présentes Décoller les quenelles qui seraient collées au fond de la casserole à l'aide d'une spatule Les quenelles qui flottent à la surface son cuites. Retirer ces quenelles de l'eau et les laisser égoutter Lorsque la casserole est vide, répéter les opérations de première cuisson jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte

Verser un filet d'huile dans une poêle et chauffer à feu moyen Déposer les mehlknepfle dans la poêle de manière à ce qu'ils soient tous au contact direct de la poêle Laisser cuire pendant 10 minute en les remuant réguilèrement pour qu'ils soient bien dorés sur tous les cotés