Couper très finement l'oignon
Mettre l'oignon dans un saladier, saler et mélanger pour les mettre à dégorger
Assaisonner la crème fraîche épaisse entière avec le sel, le poivre et la noix de muscade, à votre convenance
Diviser la pâte à pain en 4 pâtons (environ 170 grammes chacun) et les former en boule
Couvrir les boules et les placer dans un endroit chaud
Laisser reposer le tout pendant 2 heures
Retirer l'eau des oignons dégorgés
Etaler les boules de pâte pour une épaisseur d'environ 1,5 millimètres, sur une plaque légèrement farinée
Déposer une louche de crème par fond de tarte et étaler soigneusement jusqu'aux bords
Eparpiller une petite poignée d'oignons par fond de tarte
Eparpiller une petite poignée de lardons par fond de tarte
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Pour faire une tarte flambée, il faut des flammmes. La vraie "flammekueche" se cuit exclusivement dans un four au feu de bois.
Préchauffer le four à 300°C
Enfourner chaque tarte pour une durée d'1 minute et 30 secondes à 2 minutes.
Déguster la tarte flambée dès la sortie du four
Step 0 of 0
Si une tarte flambée n'est pas cuite au bout de 2 minutes, il faut augmenter la température du four avant d'enfourner la suivante. Si les bords ou le dessous d'une tarte flambée noircissent avant 1 minute et 30 secondes de cuisson, il faut laisser baisser la température du four avant d'enfourner la suivante
La cuisson des tartes flambées au feu de bois nécessite un apport régulier en bois ainsi qu'une surveillance constante de la température du four et de la puissance des flammes